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今日は、お正月料理としても親しまれている「トックマンドゥク」を作りました。トックとマンドゥを一つのスープで味わえる、体がほっと温まる家庭料理です。
今回使ったのは、bibigoの「王マンドゥ 肉＆野菜」。熱いスープの中でマンドゥの皮がやわらかくなり、中の具のうま味が少しずつスープに広がります。トックと一緒に食べると、やさしい味の中にも十分な食べ応えがありました。
今回使ったもの
- bibigo 王マンドゥ 肉＆野菜
- トック
- 牛肉
- 卵
- ねぎ
- 刻みのり
- いりごま
トックマンドゥクは家庭によって具材や味付けが少しずつ違います。今回は牛肉、卵、ねぎを合わせ、仕上げに刻みのりとごまをたっぷりのせました。
スープをひと口飲んだ印象
最初に感じたのは、牛肉のうま味が溶け込んだ、まろやかで落ち着く味です。強い辛さや濃い調味料で押すのではなく、温かいスープが口の中にじんわり広がります。そこにごまの香ばしさとのりの磯の香りが重なり、あっさりしているのに物足りなさはありません。
卵が入った部分は味がさらに丸くなり、舌触りもふんわり。ねぎのさわやかな香りが時々入ることで、牛肉とマンドゥのコクが重たくなりすぎず、次のひと口が自然に進みました。
作り方
- 鍋でスープを温め、牛肉を加えて火を通します。
- トックを加え、やわらかくなるまで煮ます。
- 冷凍の王マンドゥを入れ、袋の表示を確認しながら中心まで十分に加熱します。
- 溶き卵を回し入れ、ねぎを加えてさっと火を通します。
- 器に盛り、刻みのりといりごまをのせたら完成です。
マンドゥは大きいので、煮ている途中で何度も動かさず、形を崩さないようにやさしく火を通すのがポイントです。
トックとマンドゥ、二つの食感
トックは表面がつるりとしていて、かむともっちり。やわらかく煮えていても弾力が残り、淡いスープの味をまといながら、米のほのかな甘みを感じます。一方のマンドゥは、スープを含んだ皮がなめらかで、中の具はしっとり。ひと口かじると具のうま味が出てきて、トックだけを食べたときよりも味に厚みが加わりました。
もっちりしたトック、やわらかなマンドゥの皮、ほどける牛肉、ふんわりした卵。それぞれ食感が違うため、同じスープの中でも口に運ぶ組み合わせによって印象が少しずつ変わります。全部を一緒にすくって食べると、一杯の中に家庭料理らしい素朴な満足感がまとまりました。
食べてみた感想
スープを吸ったマンドゥは、かじった瞬間に中のうま味と温かいスープが一緒に広がります。やわらかい皮と具の食感の差が心地よく、トックの弾力ともよく合いました。牛肉を一緒に食べるとコクが深まり、卵と一緒に食べると角のないやさしい味になります。
マンドゥのうま味がスープにもなじみ、やさしい味ながら満足感は十分。のりとごまの香ばしさが加わると、最後まで飽きずに食べられます。少し濃い味が欲しいときは、キムチを添えるのもよく合いました。
途中でキムチをひと口食べると、酸味と辛さで口の中がきゅっと引き締まります。そのあとにスープを飲むと、先ほどまで穏やかだった牛肉のうま味がよりはっきり感じられました。キムチをスープに全部混ぜるより、別皿から少しずつ合わせるほうが、やさしい味と刺激のある味の両方を楽しめます。
食べ進めるうちにのりがスープになじみ、最初よりも香りと塩気が少し濃くなります。ごまも最後まで香ばしく、器の底に残ったスープまで味が単調になりません。具だくさんでも後味は重すぎず、お腹は満たされるのに気持ちはほっとする、そんな一杯でした。
今回はスープで煮ましたが、この王マンドゥは焼いても蒸してもおいしく食べられます。焼くと表面がパリッと香ばしくなり、やわらかな皮との食感の差がはっきり。蒸すと皮がしっとり、もっちり仕上がり、中の具のジューシーさをより素直に感じられます。香ばしさを楽しみたい日は焼き、やさしい食感と具のうま味を味わいたい日は蒸すのもおすすめです。
こんな人におすすめ
- 辛くない温かな料理を食べたい人
- もちもちしたトックの食感が好きな人
- やさしいスープとマンドゥを一緒に楽しみたい人
- キムチを添えて味の変化を楽しみたい人
やさしい牛肉スープに、もっちりしたトックとジューシーなマンドゥ。派手な味ではありませんが、食べるほどにそれぞれのうま味が重なり、もうひと口飲みたくなります。寒い日や、温かくてお腹にたまるごはんが食べたい日におすすめです。
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